Apfel-Mandel-Kuchen


Da wir ja gerade Apfelsaison haben und ich fleißig von meinem Opa von seinem Apfelbaum versorgt werde, folgt hier noch ein Rührkuchenrezept mit Äpfeln:

Apfel-Mandel-Kuchen
Zutaten:
200 g Fett
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
100 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
140 g Mehl
2 TL Backpulver

½ kg Äpfel
Zimt
Saft von 1 Zitrone

Puderzucker

Zubereitung:
Weiche Margarine oder Butter mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Daraufhin die Eier unterrühren und die Speisestärke, Mandeln und das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und nach Geschmack mit Zimt vermengen. Zu der restlichen Teigmenge geben.
Die Backform fetten und den Teig einfüllen.
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In der Kastenform ca. 60 Minuten backen. In meiner Herzform dauerte es nur 45 Minuten.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Nachbacken! =)

Apfelküchlein

Apfel-Muffins
Hier kommt ein Rezept meiner Oma - und da wissen wir ja, das sind immer die BESTEN. =)

Sie nennt sie Apfelküchlein, ich nenn sie Mini-Apfelgugelhupf oder auch Apfel-Muffins. Den Teig kann man problemlos in jeglich erdenkliche Backform füllen:

Zutatenliste:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
etwas Zitronensaft
1/2 kg Äpfel

Zubereitung:
Mini-Apfelgugelhupf
Zuallerst die Form fetten und den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze bzw. 150°C Umluft vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Anschließend die Eier mindestens 2 Minuten unterrühren. Je länger gerührt wird, umso lockerer wird der Teig. Jetzt Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Äpfel schälen und raspeln. Bevor sie zur Masse gegeben werden, Zitronensaft darauf träufeln.
Falls man keine Muffin- oder Mini-Gugelhupfform zu Hause hat, kann man auch ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen aus dem Teig formen.

In der Mini-Gugelhupfform ca. 40 Minuten, in der Muffinsform oder auf dem Backblech ca. 20 Minuten backen.

Anstelle der Äpfel könnt ihr auch wahlweise Schokoraspel oder Kakao unterrühren.
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