Himbeerbiskuit

 

Diesen Kuchen haben Chrissi und ich vor einer ganzen Weile mal ausprobiert.
Die Idee dazu hatten wir aus einem Blog callmecupcake.

Wir haben das Biskuitrezept meiner Oma verwendet und 4 dünne Böden in einer 26er Springform gebacken. Bei jeder Stufe haben wir etwas mehr Rote-Grütze-Pulver (und am Ende auch etwas Speisefarbe) hinzugegeben.

Die Creme ist eine Himbeercreme nach einem Rezept von Dr. Oetker.

Böden:

8 Eier

270 g Zucker

190 g Weizenin

190 g Kartoffelmehl

1 TL Backpulver

Rote Grütze Pulver

Je nach Anzahl der Böden mehr oder weniger Teig herstellen. Die angebenen Mengen reichen für 4 (26er Springform) Böden.

Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen bis sich die Menge verdoppelt hat. Weizenin, Kartoffelmehl und Backpulver sieben und löffelweise unterheben.

Den Boden der Springform (aber nicht den Rand) einfetten, in die Ritze der Form Semmelbrösel geben.

Ofen nur kurz vorheizen und dann Teig ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Creme:

12 Blatt Gelatine weiß

100 g Himbeeren

400 g Sahne

500 g Joghurt

200 g Schmand

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 ml Himbeersirup

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne steif schlagen und die Himbeeren pürieren.

Joghurt, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Sirup verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst 3 EL der Creme zur Gelatine geben, anschließend alles vermischen. Etwas warten und dann die Sahne und Himbeeren unterheben.

Vanillemuffins mit Zuckerblüten und -schmetterlingen

Hier ist das Ergebnis meiner ersten Versuche mit Blütenpaste.  Dazu habe ich gleich meine neuen Ausstecher ausprobiert. Ich hoffe es gefällt euch. =)

Himbeer-Biskuit-Rolle

Leider ist das Bild etwas unscharf, dafür war der Kuchen umso leckerer. =)

Das Rezept habe ich aus dem aktuellen Sweet Dreams Heft abgeguckt. Das ist ein Rezept, bei dem der Biskuitboden auch wirklich saftig und locker wird.

Teig:

4 Eiweiß

4 Eigelb

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

120 g Mehl (Typ 550)

1 TL Backpulver

Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen und dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz aufschlagen und unter das Eiweiß heben. Die beiden restlichen Zutaten mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiweiß-/Eigelb-Masse heben.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 Grad 10 Min im vorgeheizten Backofen backen.

Aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen, mit dem Küchentuch aufrollen und erkalten lassen.

Füllung:
3 Blatt weiße Gelatine
400 g Sahne

1 EL Puderzucker

Vanillezucker

150 g Himbeeren

Gelatine nach Packungsanleitung erst einweichen und dann erwärmen. Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker und Puderzucker einrieseln lassen. Drei Esslöffel Sahne in die Gelatine rühren. Danach die Gelatine zum Rest der Sahne geben. Die Himbeeren unterheben. 

Das Sahnegemisch auf dem Boden verteilen und zu einer Rolle formen.

Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.