Wie ihr vielleicht schon festgestellt habt, mögen wir es gerade, Kuchen aus Erdbeeren und Rhabarber herzustellen. ;-)
Hier eine neue Version.
Das Rezept habe ich hier abgeschaut: daskochrezept.de
Haselnuss-Muffins
Es geht für ein paar Tage nach Mailand - da braucht man natürlich Wegzehrung. Hehe. ;-)
Zutaten:
Zutaten:
2 Eier
80 g Zucker
60 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g gem. Haselnüsse
200 g Schmand
150 ml Buttermilch
Kakao
Alles bis auf den Kakao vermischen. Unter eine Hälfte des Teiges nach Belieben Kakao rühren. Mit zwei Löffeln in die Muffinförmchen füllen.
20 Minuten bei 180°C backen.
Guten Appetit. =)
Erdbeer-Rhabarber-Törtchen
Zum Muttertag gab es für meine Familie noch einen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Rhabarber aus dem Garten von meinem Opa.
Der Kuchen besteht aus einem Teig mit Rhabarber, einer Creme mit Rhabarber & Erdbeeren, einer zweiten Creme mit Joghurt & Sahne und Erdbeeren on top.
Das Rezept habe ich aus dem aktuellen Guglhupf von Dr. Oetker entnommen:
Boden:
200 g Mehl
4 TL Backpulver
200 g Zucker
1 Pck. Vanillin
200 g Butter
4 Eier
Alles verrühren und anschließend 500 g Rhabarber (gewaschen, aber nicht abgezogen, in 3cm Stücke geschnitten) unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Backrahmen (40 x 30cm) draufstellen. Teig hineingeben und 25 Minuten bei 180°C backen. Auskühlen lassen.
Erste Creme:
10 Blatt weiße Gelatine (10 Minuten in kaltem Wasser einweichen)
250 g Erdbeeren (in Stifte schneiden)
500 g Rhabarber (putzen, abziehen und in Scheiben schneiden)
125 g Zucker
1 Pck. Vanillin
1 Pck. Geriebene Zitronenschale (Finesse)
400 g Schlagsahne
Rhabarber mit Zucker, Vanillin und der Zitronenschale in einem Topf ca. 5 Minuten weich dünsten. Die Erdbeeren zugeben. Gelatine in der heißen Masse auflösen und verrühren. Alles in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse abgekühlt ist, die steif geschlagene Schlagsahne unterheben. Alles auf den Teig geben.
Zweite Creme:
8 Blatt weiße Gelatine (10 Minuten in kaltem Wasser einweichen)
500 g Joghurt
1 Pck. Geriebene Zitroneschale (Finesse)
50 g Zucker
1 Pck. Vanillin
400 g Schlagsahne
Joghurt mit Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine bei geringer Hitze in einem Topf auflösen. 3 EL des Joghurts in der Gelatine verrühren. Diese Masse dann zum restlichen Joghurt geben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Schlagsahne unterheben. Auf der ersten Creme verteilen.
500 g Erdbeeren
750 ml Wasser
50 g Zucker
3 Pck. Tortenguss Erdbeer
Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme legen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Wasser und Zucker auflösen und auf die Erdbeeren geben. Alles mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig! =)
Vielen Dank an mein Cousinchen, die die schöne Fotos für mich geschossen hat. =)
Kuchenpralinen zum Muttertag
Für den morgigen Muttertag habe ich für meine Mama und Omas kleine Kuchenpralinen ausprobiert. Dafür habe ich einfach einen normalen Rührkuchen gebacken, mit Schokotröpfchen vermischt und das dann in meine neue Backform für kleine Guglhupfe gefüllt.
Rezept:
250 g Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Vanillin
1 Pck. Vanillepuddingpulver
4 Eier
450 g Mehl
1 Pck. Backpulver
125 ml Buttermilch
1 Pck. Schokotröpfchen
Das alles wird bei 210° C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten gebacken.
Frühling!
Fruchtig cremige Beeren-Charlotte
90 g Butter
6 Eier
175 g feinster Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
150 g Erdbeerkonfitüre
Erdbeer-Quarkcreme
250 g Erdbeeren (oder andere Früchte der Saison)
12 Blatt Gelatine (in diesem Fall haben wir rote genommen)
400 g Erdbeerpüree
75 g Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Mark einer Vanilleschote
500 g Schichtkäse
200 g Sahne
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Butter zerlassen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Flüssige Butter mit etwas Masse verrühren, anschließend unter die restliche Masse rühren. Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im Ofen ca. 12 Minuten backen.
Biskuitplatte aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen, in diesem Fall löst es sich von ganz allein. Konfitüre erwärmen, auf den Biskuit streichen und zu einer Roulade aufrollen. Straff nachrollen und fixiert erkalten lassen.
Früchte putzen und fein pürieren. Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden. Eine Metallschüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und mit den Biskuitscheiben auslegen.
Gelatine einweichen. Erdbeerpüree mit Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillemark verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sich diese aufgelöst hat. 2 EL der Erdbeermasse unterrühren und dann unter die restliche Masse rühren. Schichtkäse unterrühren. Für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen bis die Masse zu gelieren beginnt. Die Sahne halb steif schlagen und vorsichtig mit dem Püree vermengen. Zum Schluss noch die Früchte unterziehen.
Die Erdbeer-Quarkcreme in die ausgelegte Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen Biskuitscheiben bedecken. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Charlotte vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen und die Folie abziehen.
Ein Rezept aus der aktuellen Sweet Dreams 01/12: Naschvergnügen im Frühling
Rhabarber-Gugelhupf
Pistazien-Joghurtcreme mit Himbeersauce
Zutaten (10 Gläser)
600 g TK-Himbeeren
2 1/2 Blatt Gelatine
3 Bioorangen
50 g Pistazien
500 g griechischer Joghurt
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Honig
250 g Schlagsahne
40 g brauner Zucker
Himbeeren bis aus 10 Stück auftauen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schale von 1/2 Orange abreiben. Alle Orangen auspressen. Pistazien fein hacken. Joghurt mit Orangenschale und 1/3 des -saftes, Vanillemark, 2/3 der Pistazien und Honig verrühren.
Gelatine im Topf auflösen und mit 4 EL der Joghurtmasse verrühren. Alles unter Joghurtmasse rühren und kurz in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse rühren. Die Creme auf 10 Gläser verteilen, mit Frischhaltefolie bedecken und wieder in den Kühlschrank stellen. Für mindestens 1 Stunde.
Himbeeren, braunen Zucker und den restlichen Orangensaft pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Himbeersauce auf den Pistazienjoghurt geben, mit Pistazien bestreuen und der gefrorenen Himbeere dekorieren.
Kann man bereits am Vortag zubereiten.
Das Rezept haben wir aus der aktuellen Ausgabe der Living At Home, Heft 05/2012
Fazit
Der Pistazienjoghurt ist geschmacklich eher fad. Die Himbeersauce peppt das Ganze auf. Hier bedarf es einer Abwandlung des Rezeptes so dass es beim zweiten Mal mehr überzeugt.
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