Zitrone im Kuchen


Fürs Wochenende habe ich einen sehr einfachen und schnell herzustellenden, dafür aber auch sehr leckeren Zitronenkuchen gebacken.

Hier kommt das Rezept:
250g weiche Butter
250g Zucker
5 Eier
250g Mehl 
2 TL Backpulver
1TL abgeriebene Schale von einer Zitrone

Alles gut miteinander verrühren und in eine Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 60 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Aus der Form lösen.
Anschließend mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen stechen.
Mit einer Mischung aus 100ml frischem Zitronensaft und 100g Puderzucker beträufeln.
Aufessen.



Hochzeitsprobetörtchen mit Himbeer-Joghurt-Füllung


Schon bevor ich die erste Hochzeitstorte fertig hatte, habe ich eine Anfrage für die nächste bekommen. =) Das Brautpaar wünscht sich eine drei-stöckige Torte mit drei verschiedenen Füllungen. Eine davon hatte ich bisher noch nicht gemacht und daher habe ich am Wochenende einen Baileys-Eierlikörboden mit Himbeer-Joghurt-Füllung gebacken.


Ich wollte mal ausprobieren, wie eine Torte ganz in weiß aussieht und das gefällt mir ausgesprochen gut. Was sagt ihr dazu?
Aus dem Buch Party Törtchen von Mich Turner habe ich mir ein paar Verzierungen abgeguckt. Das Spritzen mit Royal Icing geht mir aber noch nicht so leicht von der Hand. Das werde ich dann wohl in den nächsten Wochen bis zur Hochzeit noch etwas üben. =)

 

Hier seht ihr ein angeschnittenes Stück. Auf dem untersten Boden befinden sich ganze Himbeeren. Um mehr einen Himbeergeschmack zu bekommen, werde ich diese Schicht beim nächsten Mal auch nochmal auf den zweiten Boden geben.

Käsekuchen vom Blech

Boden:
140 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver

Käsefüllung:
2 Eier
4 Eigelb
200 g Zucker
geriebene Schale einer Zitrone
750 ml Milch
1 kg Magerquark
2 Pck. Vanillepuddingpulver
300 ml Öl

Baiserhaube:
4 Eiweiß
100 g Zucker

Boden:
1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Zutaten des Bodens in einer Schüssel mit einem Knethaken vermengen. Kurz mit den Fingern verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
3. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte große, hohe Kuchenform geben.
4. Ca. 15 Minuten backen.

Käsefüllung:
1. Eier, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. 
2. Die restlichen Zutaten nach und nach unterrühren.
3. Alles auf den Boden gießen und ca. 30 Minuten backen.

Baiserhaube:
1. Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
2. Auf der Füllung verstreichen.
3. Ca. 12 Minuten backen.

Meine erste Hochzeitstorte

Am letzten Samstag haben zwei Freunde von mir geheiratet. Und naja, was soll ich sagen, ich hab mich quasi aufgedrängt, die Hochzeitstorte zu machen. ;-)
Dafür habe ich mir dann eine Woche Urlaub genommen, ca. 70 Eier und 29 Packungen Butter verarbeitet. Das Ergebnis seht ihr hier:



Die kleinen Törtchen hatten zwei verschiedene Füllungen. Die hellrosa Bändchen standen für einen Zitronenkuchen mit Limoncello. Die pinkfarbenen Bändchen sind um die Törtchen mit Schokoladenkuchen und weißer Schokoladencreme gewickelt.



Das Brautpaar wünschte sich außerdem Erdbeeren im Kuchen. Daher hat der große Kuchen zum Anschneiden obendrauf eine Erdbeer-Schichtkäse-Füllung bekommen (Das Rezept siehe hier).


Zitronenkuchen nach Peggy Porschen


Ein Teil der Hochzeitstorte für kommenden Samstag wird ein Zitroneninnenleben bekommen. Das musste natürlich vorher ausprobiert werden und der Geschmack kam bei allen Testern gut an. =)
Das Rezept dazu habe ich aus Peggy Porschens Buch Boutique Baking:

Ich habe eine 20 cm-Springform verwendet und 2 Böden gebacken.

Teig für 1 Boden:
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 Pck. Dr.Oetker Zitronenschale


Alles vermengen und in eine gefette Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C für knapp 30 Minuten (Stäbchenprobe) backen.

Sirup für beide Böden:

150 ml Zitronensaft
150 g Zucker
50 ml Limoncello 


Während der Teig im Ofen ist, den Sirup vorbereiten. Mit ihm wird der Boden eingestrichen, kurz nachdem er aus dem Ofen gekommen ist. Weiterhin kann man die Schnittflächen des Kuchens damit bepinseln. Das sollte jeder für sich entscheiden, da der Sirup den Kuchen insgesamt viel süßer macht.
Für den Sirup den Zitronensaft und den Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen den Limoncello hinzugeben.

Creme für beide Böden:
200 g Butter
200 g Puderzucker
Limoncello (nach Geschmack)
Zitronenschale (nach Geschmack)

Die weiche Butter cremig rühren. Den Puderzucker hinzugeben und weiter schlagen. Nach Belieben Zitronenschale und Limoncello hinzufügen.

Mein neuer Tortenständer =)

Wenn man in einer Umgebung mit ganz vielen Ingenieuren arbeitet, hat das auch seine Vorteile. 
Einen davon seht ihr hier: Wie stolz ich darauf bin. Mein superduper, supertoller, unglaublich einzigartiger Tortenständer! =)
Noch ist der Kleine ganz kahl, aber bis zum nächsten Wochenende wird er mit ganz vielen kleinen Törtchen für eine Hochzeit gefüllt.
Was sagt IHR denn dazu?



Kirsch-Schoko-Muffins


60 g gemahlene Mandeln
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
50 g Haferflocken
250 ml Buttermilch
80 ml Pflanzenöl
2 Eier
1/2 TL Vanillezucker
100 g Zucker
1 Prise Salz
365 g Mehl
1 TL Natron
200 g Kirschen

Die Zutaten nach der oben angegebenen Reihenfolge vermischen. 

In 12 Muffinfömchen füllen und bei 190°C (vorgeheizt) ca. 18 Minuten backen.



Geburtstagstorte

Meine Tante und mein Onkel haben letzte Woche ihren gemeinsamen 100. Geburtstag ( = 2 x 50 =) ) gefeiert. Dafür wollte ich natürlich eine Torte backen. 
Ich bin im Moment fleißig am Üben für meine erste Hochzeitstorte. Daher habe ich die Chance gleich genutzt und eine Torte mit Fondant gemacht.
Der Teig ist mit Eierlikör und Baileys, die Füllung mit Himbeeren und Mascarpone. Die Rezepte habe ich vom Blog "Home is where the Törtchen is".
Den Teig habe ich nach der Hubbelmethode gebacken und dann "fondanttauglich" zurecht geschnitten. Die Ideen dazu kommen von Monika / Tortentante.


Anschließend habe ich den Boden mit einer Ganache aus Sahne, weißer Schokolade und rotem Grütze-Pulver eingestrichen.


Nach einer Nacht im Kühlschrank kam dann der Rollfondant drüber.



Daraufhin habe ich mit meinen neuen Pasten und Ausstechern kleine Blüten und Blätter gefertigt und damit die Torte dekoriert.



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