Türchen #24: Frohe Weihnachten!

Frohe Weihnachten wünsche ich euch allen.
Dazu gibt es eine Erdbeer-Mascarpone-Torte (mit dem Weihnachtsmann von gestern) und eine Schokotorte.
Wie man die Rosen auf der Torte macht, werde ich euch die nächsten Tage mal in einem Tutorial zeigen.




Habt erholsame Weihnachtstage!

Türchen #23: Weihnachtsmann aus Modellierfondant

Diesen kleinen Weihnachtsmann will ich morgen auf eine Erdbeer-Mascarpone-Torte setzen, damit sie ein weihnachtliches Aussehen bekommt. =)


Den Modellierfondant habe ich zu gleichen Teilen aus Fondant und Blütenpaste hergestellt. Für den Anzug, die Nase und die Mütze habe ich es dann rot eingefärbt. Die Augen, Schuhe und Handschuhe sind braun, das Gesicht elfenbeinfarben und der Rest bleibt weiß.
Die einzelnen Teile habe ich geformt und mit etwas Wasser angefeuchtet, damit sie an einander haften. Der Kopf steckt auf einem Zahnstocher, welcher wiederum im Körper steckt. Den Bart habe ich zum Schluss mit einem Zahnstocher eingedellt, so dass er etwas plastischer aussieht.


Türchen #22: Oreo-Cheesecake

Hinter dem Türchen Nummer 22 verbirgt sich ein Käsekuchen aus Frischkäse mit einem Oreoboden, Schokoganache oben drauf und Pecannüssen. Hmm lecker...!



Das Rezept habe ich von diesem tollen Blog: Call me cupcake!

Türchen #20: Weihnachtliche Donuts

Ich hab mal wieder Dr. Oetker gefragt. Und in seinem neuen Gugelhupf-Heft hat er mit folgendes Rezept vorgeschlagen...



100ml Milch 
50g Butter 
350 g Mehl 
1 Pck. Trockenhefe 
2 EL Lebkuchengewürz 
50 g Zucker 
1 Pk. Vanillezucker
1 Pr. Salz
2 Eier
1 Flasche Speiseöl
etwas Kuchenglasur/Kuvertüre 

Milch und Butter miteinander erwärmen bis sich die Butter aufgelöst hat. Mehl mit Hefe mischen. Die anderen Zutaten hinzugeben und verkneten. An einem warmen Ort den Hefeteig gehen lassen.
Ca. 1cm dick ausrollen und mit Herz-, Stern- oder anderen Ausstechern ausstechen. Mit einem Kochlöffel ein Loch in der Mitte formen.
Aubackfett auf ca. 180°C erhitzen (Wenn man einen Holzlöffel in das Fett hält, sollten sich Bläschen daran bilden) und ausgestochene Donuts nacheinander reingeben. Mehrmals drehen. Aus dem Fett nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Schokolade schmelzen und damit die Donuts dekorieren.  
Aufessen. 

 

Türchen #19: Quarkstollen

Ich mag ja überhaupt keine Rosinen. Und vom Hefestollen an sich bin ich auch kein Fan. ;-) Daher hab ich für das heutige Türchen einen Quarkstollen ausprobiert. Anstelle der Rosinen habe ich Schokotröpfchen und -raspel untergemischt.



Rezept:
500g Mehl
1 Pk. Backpulver
150g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
250g Quark
1 TL ger. Zitronenschale
1 Fläschchen Bittermandelaroma
1/2 Fläschchen Rumaroma
1 Pk. Puddingpulver (Vanille)
150g weiche Margarine
125g gem. Mandeln
ca. 100g Marzipan
Schokotröpfchen (nach Belieben)

Alles in eine Schüssel geben und gut verkneten.

Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.

Nach dem Backen mit zerlassener Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben.

Türchen #18: Plätzchen ind schwarz und weiß

Das hier sind die Kekse, die meine Oma seitdem ich denken kann im Übermaß für die gesamte Familie zu Weihnachten macht.



Rezept:
400g Butter
200g Puderzucker
Prise Salz
550g Mehl
1 Pk. Backpulver

Alles verkneten. Ca. 7mm dick ausrollen und beliebig ausstechen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.

Türchen #17: Weihnachtsmann Cake Pops

Aus den Resten der Schokobombe von gestern habe ich ein paar Weihnachtsmänner am Stiel gemacht. =)


Dazu habe ich die Reste (ich hatte den Kuchen begradigt und diese abgeschnittenen Decken nenne ich Reste) zerbröselt. Dazu habe ich dann etwas Frischkäse gegeben und alles verknetet. Das wird dann eine schön matschige Menge, die man dann zu kleinen Kugeln formen kann. Diese sollten dann für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Anschließend habe ich weiße Kuvertüre geschmolzen. Das eine Ende von einem kleinen Holzstab dann in die Kuvertüre tauchen und in eine Kugel stechen. Etwas trocknen lassen. Danach die gesamte Kugel in die Kuvertüre tauchen. Wieder trocknen lassen. Gegebenfalls ein zweites Mal in die Kuvertüre tauchen.
Aus rot eingefärbtem Marzipan habe ich dann die Hüte und die Nasen geformt. Den Rand der Hüte habe ich noch in Kokosraspel getaucht. Die Augen sind kleine Schokotropfen.

Türchen #16: Schokobombe

Für den 3. Advent habe ich mal wieder die beliebte Schokobombe gebacken. Das Rezept dazu findet ihr hier.


Für die Herzen habe ich jeweils weiße und dunkle Kuvertüre über einem Wasserbad geschmolzen und danach auf ein Backpapier gestrichen. Nach dem vollständigen Auskühlen habe ich sie mit kleinen und großen Herzausstechern ausgestochen.


Türchen #15: Schwarz-Weiß-Gebäck


Rezept:
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125g kühle Butterflöckchen
125g Zucker
1 Ei
1/2 TL ger. Zitronenschale
1 Pk. Vanillezucker

Alles mit einem Knethaken vermengen. Den Teig in 2 Hälften teilen.
Unter eine Hälfte
1 EL Kakao
1 EL Zucker
etwas Rumaroma
kneten.

30 Minuten kühl stellen.
Zu 3-4 mm dicken Rechtecken gleicher Größe ausrollen. Dunkle Platte leicht mit Wasser bepinseln. Die helle Platte darauf legen. Zu einer Rolle aufrollen. In ca. 1c breite Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.

Türchen #14: Schokokekse mit Cranberry

Mein guter alter Freund Dr. Oetker hatte mal wieder eine schöne Idee - und die habe ich für das heutige Türchen gebacken.
Das Gute daran, das Rezept gibt es im Internet und ich brauche mir nicht die Mühe zu machen, es aufzuschreiben. ;-)



Hier kommt ihr zum Rezept...klick.

Türchen #13: Küchlein mit Kaki

Meine momentane Lieblingssaisonfrucht ist die Kaki. Daher habe ich mich gleich mal auf die Suche nach einem Rezept gemacht.



2 Eier
140g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
80ml Öl
1 Prise Salz
90ml Milch
100g Frischkäse
300g Mehl
2TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 große Kaki

Die Eier mit den Zuckern schaumig schlagen. Öl, Salz, Milch und Frischkäse unterrühren. Mehl mit Natron und Backpulver mischen und zum restlichen Teig geben. Kaki schälen und in kleine Stücke schneiden.
In eine Muffinform oder in eine andere kleine gefettete Form geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.


Türchen #12: Schokokugeln




Rezept für ca. 30 Stück
200g Bitterschokolade
100g Butter
2 Eier
180g Zucker
200g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Kakao
4 EL gem. Haselnüsse
100g Puderzucker

Die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Eier in einer separaten Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Kakao unterheben.
Die gemahlenen Haselnüsse zur Schokolade geben. Die gesamte Schokoladenbutter zur Eiermasse geben und verrühren. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
Nach dem Backen kann man die Kugeln noch in Puderzucker wälzen.

Türchen #11: Baumkuchen

Bereits zu Ostern habe ich dieses Baumkuchenrezept ausprobiert. Diesmal habe ich den fertig gebackenen Kuchen im Anschluss aber mit Weihnachtsmotiven ausgestochen:



Hier kommt noch einmal das Rezept:

6 Eigelb
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke

Alles mischen.

6 Eiweiß und
Prise Salz steif schlagen und dabei

100 g Zucker einrieseln lassen.
Unter das Eigelbgemisch heben.

Eine dünne Teigschicht in eine gefettete Springform geben und 1 Minute unterm Backofengrill backen. Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig alle ist.
Nach dem Abkühlen beliebig ausstechen.



Türchen #10: Marzipan-Herzen


150g Marzipan
50g Zucker
200g Mehl
100g gehackte Mandeln
1 Ei
140g kalte Butter
150g Zartbitterschokolade

Das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Mehl, Zucker und Mandeln in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Dorthin das Ei und das Marzipan geben. Die Butter in kleinen Flöckchen dazugeben. Alles zügig verkneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach ca. 1cm dick ausrollen und beliebig ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen der Plätzchen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die Kekse geben.


Türchen #9: Lebkuchen


Zutaten:
300g Honig
200g Zucker
1 Ei
2 Eigelbe
200g weiche Butter
1 Msp. ger. Zitronenschale
1 Pk. Vanillezucker
1 TL Lebkuchengewürz
750g Mehl
20g Natron


Zubereitung:
Honig und Zucker in einem Topf leicht erwärmen. Ei, Eigelbe, Butter, Zitronenschale, Gewürz und Vanillezucker verrühren. Warmen Honig dazugeben. Anschließend mit dem vermischten Mehl und Natron zu einem Teig kneten. 3 Stunden in den Kühlschrabk legen.
Den Teig ca. 1cm dick ausrollen und beliebig ausstechen und mit Nüssen o.ä. verzieren. Auf ein Backblech legen und mit Milch bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 6 Minuten backen.


Türchen #8; Schokoladenkuchen mit Porter-Bier & Ingwersahne


Zutaten:
125ml dunkles Bier
110g Butter
125g Zucker
60g Kakao
1 TL gem. Zimt
75g Rohrzucker
1/2 Pk. Vanillezucker
1 Ei
75g Schmand
200g Mehl
1/2 Tl Natron

150g Sahne
25g Puderzucker
1 Prise Ingwerpulver

Das Bier mit der Butter in einem Topf erwärmen. Kakao, Zimt, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Butter-Bier-Mischung dazugeben. Ei aufschlagen und mit Schmand verrühren. Mit der Biermasse vermengen. Mehl und Natron sieben und unterheben. Teig in eine gefettete 20er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Dabei Ingwerpulver und Puderzucker einrieseln lassen. Auf dem Kuchen verteilen.


Türchen #7: Zebrakuchen mit Guss

Ein guter Freund von mir liebt diesen Zebrakuchen. Und da er praktischerweise Anfang Dezember Geburtstag hat, hab ich den gleich auch für den Adventskalender abfotografiert.


Rezept:
5 Eier
250g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
250ml Öl
125ml lauwarmes Wasser
375g Mehl
1 Pk. Backpulver
2 EL Kakao
Schokoladenguss (Zartbitter)

Eier mit den Zuckern verrühren. Öl und Wasser zugeben. Zum Schluss Mehl mit Backpulver unterheben.
Die Masse teilen und in eine Hälfte den Kakao unterrühren.
Eine Springform fetten. Zuerst zwei Löffel hellen Teig in die Mitte der Form geben. Danach 2 Löffel mit dunklem Teig in die Mitte geben. Mit hellem und dunklen Teig abwechseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.


Türchen #6: Weißer Nougat

Einen schönen Nikolaustag wünsche ich euch. =)



Heute habe ich ein Rezept aus der Lecker Christmas ausprobiert. Leider bin ich vom Geschmack noch nicht ganz überzeugt, was aber meiner Meinung nach an dem von mir ausgewählten Honig liegt (der mir einen zu herben Geschmack hat).

Dennoch möchte ich euch das Rezept vorstellen:
175g Honig
200g Zucker
1 Eiweiß
Prise Salz
150g Mandeln mit Haut
50 Pistazien
30g Cranberries
2 große Backoblaten

Die Mandeln mit den Pistazien in einer Pfanne rösten. Den Honig und 100g Zucker in einem Topf ca. 5 Minuten kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den heißen Honig langsam unterrühren. Alles ungefähr 3 Minuten weiter schlagen. Die Pistazien und Mandeln unterheben.
Eine Backoblate auf Frischhaltefolie legen. Darauf die Eiweiß-Honig-Masse geben. Zweite Backoblate oben drauf legen. In die Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.


Türchen #5: Omas Stolle

Seit mittlerweile drei Jahren backe ich zusammen mit meiner Oma jedes Jahr die Weihnachtsstollen für die ganze Familie. So auch dieses Jahr.
Meine Oma hat immer eine Menge Backtipps zur Verfügung und von ihr habe ich auch die Leidenschaft fürs Backen geerbt. =)


Das allerwichtigste bei einer Hefe-Stolle ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dafür könnt ihr die Hefe gern schon am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen. Meine Oma wärmt sogar das Mehl auf ihrer Heizung an.

Rezept und Zubereitung für 3 Stollen:


1,25kg
150g
¼ l



50g



100g
500g



½ Flasche
200g
2 Pk.
Saft von 1 ½
Ca. 15g
125g





500g
100g

Mehl
Hefe
Milch        
Milch erwärmen, Hefe darin auflösen 
(Achtung: Die Milch sollte dafür nur lauwarm sein)
Danach mit wenig Mehl vermengen und
Zucker darüber streuen
Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und Hefe im Teig gehen lassen.


Schmalz
Margarine         
Beides im Topf erwärmen und verflüssigen
Abkühlen lassen

Bittermandelaroma
gemahlene Mandeln
Vanillezucker
Zitronen
Salz
Zucker

Alle Zutaten verkneten. 

Zum Schluss in den Teig drücken:

Rosinen
Citronat         
Beides sollte über Nacht in (ca. 3 EL) Rum eingelegt worden sein.

Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Das kann gern bis zu zwei Stunden dauern.
Den Teig in drei Stücke teilen. Gegebenfalls in einer Stollenform auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Dann nach 30 Minuten die Form abnehmen und die Stolle im Ofen weiter backen lassen.

180° C Ober-/Unterhitze
Ca. 45 Minuten
in der Mitte des Ofens backen.

Nach dem Backen sofort mehrere Male die Oberseite der Stolle mit zerlassener Butter bepinseln und zum Schluss mit reichlich Puderzucker bestreuen.
 



Laut meiner Oma sollte die Stolle so lange wie möglich (mind. 2 Wochen) durchziehen bevor sie gegessen wird. Dafür die Stolle in Alufolie einwickeln, in Gefrierbeuteln verpacken und an einem möglichst kühlen Ort lagern.
Vor dem Servieren kann man noch etwas frischen Puderzucker auftragen.

Türchen #4: Schokowaffeln



Rezept:
125g weiche Butter
200g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1/2 TL Vanillearoma
Prise Salz
3 Eier
250ml Milch
250g Mehl
2 EL Kakao 

Alle Zutaten mit dem Handrührgerät gut vermischen. Den Teig für circa eine Stunde kühl stellen.
Das Waffeleisen vorheizen und nacheinander die Waffeln backen.

Türchen #3: Gugl mit Heidelbeeren & Frischkäse


Rezept für 18 Gugl:
80g Heidelbeeren
15ml Cassis (Schwarzer Johannisbeerlikör)
100g Frischkäse
30g Schmand
1 Ei
15g Puderzucker
2g Backpulver
6g Speisestärke
65g Mehl

Die Heidelbeeren mit dem Cassis in einem Topf aufkochen und etwas abkühlen lassen. Anschließend pürieren.
Die restlichen Zutaten verrühren und das Püree unterheben. In eine Guglform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C ca. 12 Minuten backen.


Türchen #2: Christmas Brownies

Für das zweite Türchen habe ich etwas Schokoladiges gebacken:
Brownies im Weihnachtslook mit Pistazien und Pinienkernen.


Rezept:
240g Zartbitterschokolade
180g Butter
4 Eier
300g Feinster Zucker
180g Mehl
50g Pistazien
50g Pinienkerne
Puderzucker

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier unterrühren. Zucker und danach das Mehl dazu geben. Pistazien und Pinienkerne unterheben. In eine Form (ca. 25x25cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
Nach dem Auskühlen Quadrate aus dem Kuchen zuschneiden.
Aus Pappe kleine Weihnachtsmotive (bspw. Herzen, Sterne) ausschneiden und auf die Küchlein legen. Mit Puderzucker bestäuben und Pappe vorsichtig entfernen.


Türchen #1: Nougatkugeln mit weichem Kern

Heute wird ja das erste Türchen vom Süßen Adventskalender geöffnet. Und tada, es gibt kleine, feine, leckere Nougatkügelchen. Und der Clou: Innen sind sie fast flüssig!



Hier kommt das Rezept:
100 weiche Margarine
1Pk. Vanillezucker
2 Eier
1/2 TL Zimt
etwas Milch
320g Mehl
200g Nougat

Füllung:
100g Nougat

Verzierung:
30g Zartbitterkuvertüre
ca. 20g gehackte Pistazien

Zubereitung:
200g Nougat bis zum Schmelzen im Wasserbad erwärmen, danach etwas abkühlen lassen. Margarine, Vanillezucker, Eier, Zimt und Milch verrühren. Mehl unterheben. Zum Schluss den flüssigen Nougat unterrühren. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den restlichen Nougat in ca. 30 kleine Stücke teilen.
Kleine Kugeln aus dem Teig formen, in deren Mitte ein Nougatstück drücken und verschließen.
Alles im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 12 Minuten backen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Plätzchen mit der Schokolade verzieren und mit Pistazien bestreuen.



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