Erdbeer-Quark-Torte

Gibt es eigentlich jemanden, der keine Erdbeeren mag? Ich kenne keinen... ;-)

Vorletztes Wochenende habe ich meine Nachbarn zum Kuchen essen eingeladen und natürlich darf dann dabei in der Saison kein Kuchen mit Erdbeeren fehlen!

Zutaten:
50 g Zartbitterschokolade
50 ml Milch
125 g Butter
125 g
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
175 g Mehl
1 TL Backpulver 
 
3 Blatt Gelatine
4 EL Erdbeer-Konfitüre
1,2 kg Erdbeeren
250 g Speisequark 
1 EL Zucker
3 Pk. Bourbon-Vanillezucker
400 g Schlagsahne

Zubereitung:
Milch erhitzen und Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen. Weiche Butter mit Salz, Zucker, Vanillezucker und danach mit den Eiern verrühren. Mehl und Backpulver untermischen. Anschließend die Schokoladenmilch dazugeben. Eine 26er Springform fetten und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30 Minuten backen. Boden komplett auskühlen lassen.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Boden oben begradigen und aus dem abgeschnitten Teil Brösel machen. Den Boden mit der Konfitüre einstreichen. Erdbeeren waschen und putzen. Um den Boden einen Tortenring stellen. 200g für die Deko aufheben.
Die restlichen Erdbeeren kommen auf den Boden. Einige Erdbeeren werden in Scheiben geschnitten und am Rand des Bodens an den Tortenring gestellt. Die anderen Erdbeeren werden ganz und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Boden verteilt, so dass der gesamte Boden mit Erdbeeren bedeckt ist.
Sahne steif schlagen. Quark mit 1 EL Zucker und Bourbon-Vanille verrühren. Gelatine verflüssigen. Zwei Löffel des Quarks zur Gelatine geben, dann die dadurch leicht abgekühlte Gelatine zur restlichen Quarkmasse geben und verrühren. Sahne unterheben. Gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen. Ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Brösel auf den Kuchen geben. Die übrig gebliebenen Erdbeeren vierteln und damit die Torte verzieren.
Aufessen.

Das Rezept habe ich auf lecker.de gefunden.

Kuchenpralinen

Hmm, was macht man nur, wenn man Teigböden begradigt hat und dann noch etwas vom schon gebackenen Teig übrig hat? Wegschmeißen? Auf keinen Fall!
Denn hier siehst Du, was man zum Beispiel damit machen kann. Packt man einen Stiel ran, nennt man sie Cake Pops, ohne nenn ich sie Kuchenpralinen. =)

Von der letzten Hochzeitstorte hatte ich noch Eierlikörboden übrig. Den hatte ich eingefroren und letztes Wochenende wieder rausgeholt. Nach dem Auftauen habe ich ihn dann fein zerbröselt und mit einem Löffel Frischkäse und einem Löffel Erdbeermarmelade verrührt, so dass alles wieder schön klebrig wurde. Daraus habe ich dann kleine Kugeln geformt und alles für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dann wird die Kuchenglasur (da hab ich mal fertige genommen...) erhitzt, die Kügelchen auf einen Schaschlikspieß aufgepiekst und dann die Teigkugel in die Glasur getaucht. Dann hab ich es vorsichtig auf Backpapier abgelegt und antrocknen lassen. Dann habe ich weiße Kuvertüre erhitzt und über die schwarzen Kügelchen gesprenkelt.
Auf Arbeit kamen diese Pralinen sehr gut an. Auch auf einem Buffet kann ich sie mir als "Fingerfood" sehr gut vorstellen.

Das Kuchenauto

Am Anfang dieses Jahres habe ich zusammen mit einem Freund für einen anderen Freund überlegt, was wir ihm zum Geburtstag schenken könnten. Seit Längerem wünscht er sich ein neues Auto. Da wir uns das natürlich nicht leisten können, dachten wir, wir schenken ihm ein Auto aus Kuchen. ;-)

(Leider ist die Qualität der Bilder nicht sehr gut)

Innen hat der Kuchen den leckeren Buttermilch-Teig, den ich u.a. schon für die Batman-Torte oder Ice Age-Torte verwendet habe. Da er so schön saftig ist, kann man ihn sehr gut zuschneiden, was bei 3D-Torten von Vorteil ist.
Zwischen den einzelnen Böden ist eine Schoko-Buttercreme. Das Rezept dazu findest Du hier: Klick.
Außen haben wir diegleiche Creme nur ohne Kakao, dafür aber mit blauer Pastenfarbe eingefärbt angebracht. Die Fenster sind aus schwarz eingefärbter Buttercreme. Die Reifen und Spiegel sind aus Schokoladen-Rolldondant.

Russischer Zupfkuchen

Heute möchte ich euch mein Rezept für einen Russischen Zupfkuchen vorstellen. Das ist bisher das beste Rezept, das ich dafür ausprobiert habe, denn der Kuchen wird damit schön saftig.

Zutaten Teig:
2 Eier
200g Zucker
200g Butter
300g Mehl
1 Pk. Backpulver
50g Kakao

Zutaten Füllung:
200g Butter
200g Zucker
3 Eier
750g Quark
1 Pk. Vanillepuddingpulver
1 Pk. Vanillezucker

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken verrühren. Den Teig in zwei Hälften teilen. Mit der einen Hälfte den Boden und den Rand einer gefetteten Springform "auskleiden".

Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker verrühren. Eier einzeln unterrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen. Auf den Teig geben und glatt streichen. Die andere Hälfte des Teiges auf die Quarkfüllung zupfen.

In einem vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen.

Obstboden mit Erdbeeren

Diesen Obstboden mit Erdbeeren gibt es bei meiner Oma in der Erdbeersaison seitdem ich denken kann. Er ist ziemlich einfach in der Herstellung und durch die vielen Erdbeeren unglaublich lecker.

Zutaten:
100g Margarine
100g Zucker
2 Eier
150g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Pk. Sahnefest
ca. 500g Erdbeeren
2 Pk. roter Tortenguss

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz verrühren. Eine Obstbodenform einfetten und Teig einfüllen. Im (vorher) nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. Auf eine Springform stürzen. Sahnesteif auf dem Boden verteilen. (So matscht der Kuchen durch die Früchte nicht so schnell durch.) Einen Tortenring auf den inneren Rand des Bodens stellen. Erdbeeren waschen und in Streifen schneiden. Auf dem Boden verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Tortenring entfernen. Aufessen.

Pink Ombre Cake

Eine Freundin hat mich gefragt, ob wir zusammen eine Torte zum 30. Geburtstag ihrer Schwester machen könnten. Da kann ich natürlich nicht nein sagen ;-)
So habe ich also den beliebten Eierlikörboden mit Erdbeer-Mascarpone-Füllung vorgebacken und wir haben ihn dann am Sonntag gemeinsam dekoriert.
Die Torte durfte ruhig mädchenhaft werden, also haben wir uns für pink entschieden. =)
Der Ombre-Stil ist ja gerade im Trend, sowohl bei Haaren als auch bei Torten. Das wollte ich auch schon mal eine ganze Weile ausprobieren. Und so haben wir das anhand von Rüschen gemacht.

Wir haben dann vier Kugeln Fondant mit unterschiedlich viel Pink-Pastenfarbe eingefärbt. Zuerst haben wir die dunkelste Kugel ausgerollt und mit einem Bandschneider ein langes Band ausgeschnitten. Die untere Seite haben wir dann mit einem Ball-Tool etwas ausgedünnt. Das wurde dann an die Fondant-Torte geklebt. So haben wir es dann auch mit den restlichen Farben und dem weißen Fondant gemacht.
Die obere Kante haben wir dann noch mit silberfarbenen Zuckerperlen verziert.

Schokotorte mit Korb und Rosen aus Buttercreme

Zum Geburtstag meiner Oma habe ich u.a. eine doppelstöckige Torte gemacht. Klick.
Fehlen durfte aber nicht die Torte, die meine Oma seitdem ich denken kann immer zu unseren Geburtstagen gemacht hat: Eine Schokotorte aus Buttercreme und Biskuit.

 

Das Rezept zu diesem Biskuitboden ist wirklich das beste, das ich kenne. Der Teig geht beim Backen gut auf und ist dadurch schön fluffig.

Zutaten:

6 Eier

200g Zucker

150g Weizenin

150g Kartoffelmehl

1 TL Backpulver

Die Eier müssen unbedingt Zimmertemperatur haben. Am besten nimmst Du diese schon am Abend vorher aus dem Kühlschrank. 

Diese werden dann zusammen mit dem Zucker ungefähr 10 Minuten mit dem Handrührgerät geschlagen. Die Masse wird dabei ertwas heller und verdoppelt sich.

Weizenin, Kartoffelmehl und Backpulver mischen und sieben. Löffelweise mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben.

In eine 26er Springform geben. Der Backofen sollte auf 175°C Ober-/Unterhitze eingestellt sein und erst kurz vor dem Reinstellen der Backform angemacht werden.

Ca. 45 Minuten backen. 

Über Nacht auskühlen lassen.

Am nächsten Tag zweimal waagerecht durchschneiden.

 

Zutaten für die Buttercreme:

2 Pk. Vanillepuddingpulver

6 EL Zucker

750 ml Milch

375 g weiche Butter 

Kakao

Den Pudding nach Packungsanleitung, aber mit der oben angegebenen Milch- und Zuckermenge zubereiten. In eine Schüssel füllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Komplett auskühlen lassen.

Die weiche Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Löffelweise den Pudding unterrühren. Menge halbieren. In der einen Hälfe nach Belieben Kakopulver verrühren.

Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit ungefähr 1/3 der weißen Masse einstreichen. Zweiten Boden drauf legen. Mit 1/3 der braunen Masse einstreichen. Dritten Boden drauf legen und wieder mit heller Masse bestreichen. Den Rand mit einer dünnen Schicht brauner Masse einkleiden und mit einem Spachtel glatt ziehen. Die Torte für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die restlichen Massen in zwei Spritztüllen füllen. Jetzt kann beliebig dekoriert/gespritzt werden. Ich habe hier den Rand als eine Art geflochtenen Korb gespritzt. Oben drauf habe ich dann weiße Rosen gelegt. Eine genaue Erläuterung, wie man das macht, folgt inden nächsten Tagen.

Doppelstöckige Geburtstagstorte

Gestern wurde auch meine zweite Oma 80 Jahre alt.
Ich konnte die Chance natürlich nicht verstreichen lassen und habe u.a. eine doppelstöckige Torte für sie gemacht.

Mit meinem tollen neuen Bandschneider konnte ich gleichmäßige Streifen ausschneiden und habe sie dann auf die Torte gelegt. Mit unterschiedlich großen Ausstechern habe ich dann die rosafarbenen kleinen Blüten ausgestochen. Für die Blätter hatte ich auch kleine Ausstecher, die Strukturierung habe ich dann mit einem Zahnstocher gemacht.

 

Oben auf die Torte habe ich dann auch in den selben Farben einen Blumenkranz gesetzt.