Türchen #5: Omas Stolle

Seit mittlerweile drei Jahren backe ich zusammen mit meiner Oma jedes Jahr die Weihnachtsstollen für die ganze Familie. So auch dieses Jahr.
Meine Oma hat immer eine Menge Backtipps zur Verfügung und von ihr habe ich auch die Leidenschaft fürs Backen geerbt. =)

Das allerwichtigste bei einer Hefe-Stolle ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dafür könnt ihr die Hefe gern schon am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen. Meine Oma wärmt sogar das Mehl auf ihrer Heizung an.

Rezept und Zubereitung für 3 Stollen:

1,25kg 150g ¼ l 50g 100g 500g ½ Flasche 200g 2 Pk. Saft von 1 ½ Ca. 15g 125g 500g 100g

Mehl Hefe Milch         Milch erwärmen, Hefe darin auflösen  (Achtung: Die Milch sollte dafür nur lauwarm sein) Danach mit wenig Mehl vermengen und Zucker darüber streuen Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und Hefe im Teig gehen lassen. Schmalz Margarine          Beides im Topf erwärmen und verflüssigen Abkühlen lassen Bittermandelaroma gemahlene Mandeln Vanillezucker Zitronen Salz Zucker Alle Zutaten verkneten.  Zum Schluss in den Teig drücken: Rosinen Citronat          Beides sollte über Nacht in (ca. 3 EL) Rum eingelegt worden sein. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Das kann gern bis zu zwei Stunden dauern. Den Teig in drei Stücke teilen. Gegebenfalls in einer Stollenform auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Dann nach 30 Minuten die Form abnehmen und die Stolle im Ofen weiter backen lassen. 180° C Ober-/Unterhitze Ca. 45 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Nach dem Backen sofort mehrere Male die Oberseite der Stolle mit zerlassener Butter bepinseln und zum Schluss mit reichlich Puderzucker bestreuen.

 

Laut meiner Oma sollte die Stolle so lange wie möglich (mind. 2 Wochen) durchziehen bevor sie gegessen wird. Dafür die Stolle in Alufolie einwickeln, in Gefrierbeuteln verpacken und an einem möglichst kühlen Ort lagern.
Vor dem Servieren kann man noch etwas frischen Puderzucker auftragen.