Baumkuchen mit Schokoladenüberzug im Osterlook

Am Wochenende habe ich mich an meinen ersten Baumkuchen gewagt. Das macht echt eine Menge Arbeit, aber die Resonanz dazu ist es auf jeden Fall wert. ;-)

Das Rezept kommt von Johann Lafer aus dem Magazin Chocoladen Seiten von Lindt.

Teig:

6 Eigelb

200 g weiche Butter

100 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl

50 g Speisestärke 

Alles mischen.

6 Eiweiß und

Prise Salz steif schlagen und dabei  

100 g Zucker einrieseln lassen.

Unter das Eigelbgemisch heben.

Eine dünne Teigschicht in eine Springform geben und 1 Minute unterm Grill backen. Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig alle ist.

Nach dem Abkühlen beliebig (z.B. mit Osterhasen- und Osterei-Ausstechern) ausstechen.

Schokoladenglasur:

Kuvertüre - Vollmilch

ein wenig Palmin

Beides im Wasserbad erwärmen und zum Verflüssigen Palmin hinzugeben.

Cupcakes über Cupcakes über Cupcakes über ...

Limonen-Baiser-Cupcakes

Das Rezept habe ich aus dem aktuellen Sweet Dreams-Heft
(reicht für 12 Stück)

Teig
5 Eigelb
1 Limette - Saft und Schale
150 g Zucker
75 ml Öl
200 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Speisestärke
250 g Sauerrahm

Bei 180° 20 Min backen.

Topping
5 Eiweiß
Prise Salz
5 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Himbeer-Cupcakes

Das Rezept ist auch aus dem Sweet Dreams-Heft
(reicht für 12 Stück)

Teig
120 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
250 g Sauerrahm
200 g Mehl
1 TL ger. Zitronenschale
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
300 g Himbeeren

Bei 180° 30 Min backen.

Topping
75 g Quark
2 EL Himbeersirup
200 g Mascarpone
1 EL Zitronensaft
2 EL Puderzucker

Waldbeeren-Cupcakes

Das Rezept ist aus Cupcake Heaven (mit leichten Änderungen)
(reicht für 12 Stück)

Teig
125 g Butter
125 g Zucker
1 TL ger. Zitronenschale
2 Eier
60 g gem. Mandeln
125 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Milch

Bei 180° 15 Min backen.

Topping
300 g Mascarpone
4 EL Himbeersirup
80 g Zucker
200 g Waldbeeren oder andere Früchte

Schokoladen-Cupcakes

Das Rezept ist auch aus Cupcake Heaven
(reicht für 12 Stück)

Teig
50 g Butter
125 g brauner Zucker
2 Eier
125 g Mehl
1 TL Natron
3 EL Kakaopulver
125 g Schmand

Bei 180° 20 Min backen.

Topping
125 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Zucker
150 g Schmand

Motivtorte: Elmo

Vor Kurzem habe ich mich mal an einer Motivtorte versucht. Das war schon etwas aufwendiger (ich habe drei Abende daran gearbeitet), aber es macht eine Menge Spaß!
Anbei das Ergebnis von außen:

Ich habe mir ein Foto von Elmo aus dem Internet rausgesucht und es dann ausgeschnitten. Das habe ich dann auf das (diesmal gekaufte) Fondant gelegt und die Umrisse mit einem Messer ausgeschnitten. Das Fondant hatte ich vorher mit Fonadantfarbe von Wilton eingefärbt.

Innen sah der Kuchen so aus:

Der Boden ist mit Eierlikör-Baileys und die Creme aus Himbeere und Mascarpone. Beide Rezepte habe ich mir in diesem süßen Blog abgeschaut: Home is where the Törtchen is