Happy Halloween!

Diese Baiser-Gespenster habe ich auf lecker.de entdeckt. Sie sind super einfach zuzubereiten und schmecken echt süüüüß.

Zutaten:
3 Eiweiß
200 g feinster Zucker
ca. 5 TL Zitronensaft
50 g Puderzucker
blaue Speisefarbenpaste

Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss 1 1/2 TL Zitronensaft kurz unterrühren. Bei 100°C ca. 1 1/2 h im Ofen backen. Abkühlen lassen.

Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren. Mit blauer Paste einfärben. 1/3 abnehmen und dunkler färben. Den hellblauen und dunkelbaluen Guss je in einen Gefrierbeutel füllen und davon je eine kleine Spitze abschneiden. Damit die Augen auf den Gespenstern dekorieren.

Kirschstreusel auf Blech

Ich stelle immer wieder fest, dass einfache Blechkuchen nach "Omas Art" doch immer noch am besten schmecken. =)
So auch dieser unglaublich leckere und einfache Kirschkuchen.

Zutaten:
4 Eier
250g Zucker
250g Mehl
1 TL Backpulver

2 Gläser Sauerkirschen (abgetropft)

250g Margarine
250g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
400g Mehl

1 Becher Sahne

Die Eier mit dem Zucker verrühren und anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl hinzugeben. Den Teig in eine Fettpfanne geben und glatt streichen. Darauf die Kirschen gleichmäßig verteilen.
Anschließend die Streusel herstellen, indem die weiche Margarine (oder ggf. Butter) mit den Zuckern und dem Mehl verknetet werden. Auf die Kirschen geben.

Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C knapp 30 Minuten backen.
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt sofort mit der flüssigen Sahne übergießen.
Aufessen.

Buttercremetortenkurs

Vor ungefähr einem Monat fand ein Buttercremetortenkurs von Tortissimo in Dresden statt.
Dabei lernten wir eine Torte einzudecken und verschiedene Spritztechniken, u.a. wie man eine Rose aus Buttercreme macht.
Mein Ergebnis seht ihr hier.

Kürbiskuchen

Zutaten:
750 g Kürbis (z.B. Butternut- oder Hokkaido-Kürbis) 
250 g weiche Butter 
200 g Zucker 
1 Pk. Vanillezucker 
Prise Salz 
6 Eier
200 g Mehl 
1 Pk. Backpulver 
100 g gemahlene Mandeln 
200 g Schlagsahne 
200 g Zartbitterschokolade

 

Den Kürbis ggf. schälen, Fasern und Kerne entfernen und raspeln. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren und nach und nach die Eier hinzugeben. Zuerst Mehl, Backpulver und Mandeln danach den Kürbis unterheben.
In einer hohen Backform (z.B. Fettpfanne 32x39cm) im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, Sahne zusammen mit der Schokolade in einem Topf erwärmen bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Auf den Kuchen geben.

Das Rezept habe ich von lecker.de

Red Velvet Cake

Meine letzten beiden Versuche des Red Velvet Cake sind ja leider nicht auffällig rot geworden. Also habe ich im Internet nach einer Lösung gesucht und bin bei Wikipedia fündig geworden.
Ursprünglich ist der Red Velvet Cake rotbraun und hat seine Farbe nicht aus dem Zusatz von roter Speisefarbe. Die Farbe sei vielmehr eine chemische Reaktion aus dem enthaltenen Kakao und einer säurehaltigen Zutat, wie z.B. Buttermilch.
Die war aber in meinem alten Rezept schon enthalten. Als weitere, mögliche säurehaltige Zutat war dann noch Essig angegeben. Also habe ich meinen weißen Weinessig aus dem Schrank geholt und gleich noch ein neues Rezept ausprobiert, dass sich hauptsächlich dadurch von dem alten unterscheidet, dass hier Öl anstatt Butter verwendet wird, wodurch der Kuchen noch saftiger wird.

Rezept: 

370 ml Öl

340 g Zucker

2 Eier

4 EL rote Farbe

1 TL Vanillearoma

200 ml Buttermilch

270 g Mehl

40 g Kakao

1 TL Salz

1 ½ TL Backpulver

2 TL weißer Essig

Zuerst das Öl mit dem Zucker verrühren und nacheinander die Eier, Speisefarbe, Vanille und Buttermilch hinzugeben. Mehl, Kakao und Salz zuerst in einer separaten Schüssel vermengen, sieben und unter die andere Masse heben. Das Backpulver mit dem Essig ca. 10 Sekunden vermengen und anschließend zum Teig geben.

Ich habe alles in eine 20er Springform gefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 90 Minuten gebacken.

Zwischen die einzelnen Lage und drumherum gab es wieder die geliebte Mascarpone-Creme.

Red Velvet Cake mit Mascarpone-Creme und Waldbeeren

Der Red Velvet Cake hat es mir angetan. Daher habe ich ihn kurze Zeit später noch einmal gebacken. Hierbei habe ich dann weniger Kakao verwendet, da ich gehofft hatte, damit ein schöneres Rot zu erzielen. Leider hat das auch wieder nicht so gut geklappt...

Diesmal habe ich den gesamten Teig auf einmal in einer 24er Springform gebacken und den Boden zweimal waagerecht geteilt.
Auf den untersten Boden habe ich dann Waldbeeren (250g) mit klarem Tortenguss (nach Packungsanleitung zubereitet) gegeben. Drumherum gab es wieder die leckere Mascarpone-Creme.

Red Velvet Cake mit Mascarpone-Creme

Ich finde, dass Red Velvet Cakes äußerst schön aussehen und lecker schmecken. Daher musste ich das natürlich auch mal ausprobieren. Leider ist der Teig nicht sonderlich rot geworden, trotzdem hat es geschmeckt. =) Vor allem eine Creme mit Mascarpone kommt bei allen Testessern immer gut an.

Hier kommt das Rezept:
250g Butter
280g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
500ml Buttermilch
rote Speisefarbe
400g Mehl
100g Speisestärke
2TL Backpulver
2TL Natron
40g Kakao

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Salz, Buttermilch und rote Farbe hinzugeben. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Kakao vermischen, sieben und unter den restlichen Teig heben.

Bei 180° 50 Minuten backen.

Den Teig habe ich in zwei Hälften geteilt und in zwei 20er Springformen gegeben.

250g Mascarpone
80g Zucker
400g Sahne
2 Pk. Vanillezucker

Mascarpone und Zucker cremig rühren. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und anschließend unter die Mascarpone heben.
Die beiden Böden jeweils quer teilen. Zwischen die Lagen und außen die Creme geben.